Руккола, которая называется также гусеничником посевным, рокет-салатом, индау посевным, эрукой посевной, из салатных овощей, принадлежащих семейству Капустные. Является травой, полный цикл развития проходит за год.
Оглавление
Распространение рокет-салата
В природе растение встречается в Европе, предгорьях Кавказа, на севере Африке. Его находят в Индии, Дагестане, Средней и Малой Азии. Эрука посевная распространена в Италии, особенно в Венеции. Прижилась даже в суровом климате – в северных регионах Европы, Америки.
Почти до конца XX века в еду использовали растения, которые собирали в природе. Наука об овощной культуре ничего не знала. Сегодня руккола культивируется разными народами. Все больше она востребована у жителей СНГ, потому часто выращивается на огородах соотечественниками.
Описание рукколы
Максимальная высота, на которую вырастают кусты – 0,6 м. Стебель со слабым опушением, растет прямо, имеет ветвистость.
Листья рокет-салата снабжены редкими ворсинками, бывают с голой поверхностью. Они выглядят немного мясистыми, имеют своеобразный ореховый запах. Нижний их ярус рассеченной или лировидно-перисто-раздельной формы с зубчатыми долями.
Цветки культуры чаще ярко-желтого окраса, иногда бледно-желтого. Собраны в негустые продолговатые кисти. На лепестках видны фиолетовые жилки. Время цветения – май-июнь.
Плод рукколы – стручок продолговатой, овально-продолговатой формы. Он немного сдавлен, имеет выпуклые створки, носик длиной до 10 мм. Семена сжатые, овально-округлые, диаметром 1…3 мм. Расположены в стручке двумя рядами. Их окрас светло-коричневый, светло-бурый.
Состав растения
В листьях салата имеются минералы: йод, калий, железо, магний, кальций. Много белка, эфирных масел (30%). В составе последнего в основном горчичное, которое определяет вкус зелени.
Богато растение на витамины, среди которых В, С, Е, А, К. Есть сахар, клетчатка. По количеству веществ, которые препятствуют появлению злокачественных новообразований вид превосходит брокколи.
Польза рукколы
Листья, цветки рокет-салата применяются кулинарами в приготовлении блюд. Из семян готовят масло, которое обладает замечательными свойствами. Имея специфический вкус, овощ придает пище пикантность.
Культуру относят к афродизиакам увеличивающим либидо. У нее присутствуют лактогонные, противокожнонарывное, отхаркивающие, раздражающее, мочегонные, противоцинготное, диуретические, антибактериальные свойства. Попав внутрь организма, зелень улучшает процесс пищеварения, деятельность ЖКТ. Способна помогать при гастрите, язве желудка.
Кроме того, руккола:
• заживляет раны;
• борется с воспалительными процессами;
• повышает в крови количество гемоглобина;
• восстанавливает, поддерживает иммунитет;
• помогает с проблемами кожи, ногтей, волос;
• тонизирует организм, укрепляет нервы, снимает стрессы;
• в настое устраняет язвы, мозоли, полипы, гематомы;
• имея незначительную калорийность, способствует избавлению от лишнего веса;
• понижает холестерин;
• полезна тем, кто страдает повышенным давлением, венозными болезнями;
• является хорошим средством для женщин, планирующих беременность.
Вред рокет-салата
Растение может быть непереносимым организмом, вызывать аллергию. Обычно это свойственно людям, которые плохо реагируют на редьку, репу. Рокет-салатом нельзя злоупотреблять при колитах, заболеваниях почек, печени, проблемах с желчевыводящими путями.
Нужно быть осторожными при употреблении салата беременным, кормящим женщинам. Он не рекомендуется при подагре, аутоиммунных заболеваниях.
Сорта рукколы
Овощная культура бывает одно- и двухлетней. Последняя без проблем зимует, а ранней весной радует сочной зеленью. Среди ее сортов самый известный Пасьянс. Он среднеспелый – 35…45 дней, с небольшими листьями. Листовые пластинки рассеченные, лировидные, с надрезанными краями, орехово-горчичным вкусом.
В практике чаще выращивают однолетние сорта. Рекомендовать их можно много. Ранние (20…25 дней) – Диковина, Покер, Оливетта, Виктория, Спартак, Рокет, среднеспелые (35…38) – Стрелы Купидона. Некоторые огородники предпочитают сорта Эйфория, Сицилия, Корсика.
Выращивание
Возделывание рукколы не требует особых усилий. Она относится к неприхотливым растениям.
При культивировании рокет-салата используют рассадный способ или семена. В средних широтах, на юге ее получают на открытых огородах, в районах с холодными веснами – в теплицах или выращивают вначале рассаду, пересаживая ее затем в подходящее время на грядки. В первом варианте семена высевают в апреле, в последнем – в марте – в ящики, кассеты, горшочки, парники, теплицы, под пленку.
Получение рассады
Емкости под сеянцы наполняют почвой, на которой собираются возделывать салатную культуру. Ее прокаливают, поместив на время в горячую духовку или поливают кипятком. Толщина слоя в ящиках – минимум 10 см.
Семена вида на два-три часа замачивают в растворе марганцовки бледно-розового цвета. Затем раскладывают по поверхности земли – между ближайшими зернами должно быть не меньше 1,5…2 см, засыпают песком слоем 1 см. Емкости ничем не прикрывают, но размещают на свету.
Всходы рукколы появятся на четвертый-пятый день. В дальнейшем сеянцы обильно и регулярно поливают, рыхлят землю. После образования двух листочков проводят пикирование, рассаживая по 2 растения в один торфяной горшочек. Можно делать это в иную просторную емкость, но с удалением растений один от другого на 10…15 см. С наступлением подходящего времени рассаду рокет-салата перемещают на грядку, располагая рядами с междурядьями 25…30 см, шагом – 10…15.
В домашних условиях
Для этого готовят подходящие емкости с дренажными отверстиями в дне и питательный грунт. Последний получают, смешивая дерновую землю с перегноем (по 2 части каждого) и песком (одна). Полученный грунт дезинфицируют, прокаливая в духовке или поливая кипятком.
Емкость по дну выстилают слоем керамзита 2…3 см – можно использовать гальку, битый кирпич – и засыпают увлажненной почвенной смесью. Немного подуплотняют поверхность, раскладывают семена с шагом 1,5…2 см, присыпают песком (1 см).
Перемещают емкости на подоконник, обеспечивают температуру близкую к +18°C, при которой культура растет в условиях дома лучше всего. Появившиеся всходы через одну-полторы недели прореживают, удаляя слабые, отстающие в росте. Их можно использовать в салаты.
Полив посева салатного овоща выполняют через день, отдавая предпочтение лейке с распылителем. Если растениям не обеспечить достаточно влаги, то зелень станет горькой, непригодной для пищи. Постоянно рыхлят грунт, но делают это осторожно, неглубоко, чтобы не повредить корневую систему.
Подкормку рукколы, если для выращивания используют питательный грунт, можно не проводить. Однако специалисты рекомендуют удобрить ее перебродившим куриным пометом или навозом, разведя их 10 г, соответственно, в 15, 10 л воды. Делают это в первую неделю после появления всходов.
На открытой грядке
Посев рокет-салата выполняют в апреле – после прогревания воздуха до +9…+10°C. Если используют рассадный метод и торфяные горшочки, то в землю их помещают вместе с сеянцами. Когда растения выращивались в ящиках, пластиковых стаканчиках, контейнерах – с комом земли.
Посадка рукколы
Посадку делают рядами. Расстояние между ними 30 см, шаг – 10…15. На ночь посев, если есть опасность заморозков, закрывают пленкой или каждое растение пластиковой бутылкой. Утром открывают.
Выбор места посадки
Овощная культура плохо реагирует на яркое солнце. Лучшее для нее место, которое до середины дня освещается им, а после находится в полутени. Хорошо, если до этого на грядке выращивались тыквенные, бобовые овощи, картофель, морковь, помидоры. Не подходят предшественники: любые виды капусты, брюква, редис, дайкон, репа, хрен, редька. После них рукколу можно садить спустя три сезона.
Требования к почве для посадки рукколы
Подходящим для вида является сухой, разрыхленный грунт. Он должен быть нейтральной или слабощелочной реакции. Кислый улучшают известкованием или добавкой доломитной муки.
Уход
Агротехника рокет-салата такая, как и при возделывании салата латука. Включает регулярный полив, пропалывание, рыхление почвы. При необходимости прореживают ряды в посеве.
Увлажнение посева из важных мероприятий. Грунт под растениями должен быть постоянно с достаточным количеством воды, но не с избыточным. Выполняют операцию через день – чаще, когда стоит жаркая погода. Поливать лучше дождеванием, можно из шланга, но по междурядьям и положив его между рядами.
Рыхление земли обеспечивает лучшее поступление воздуха к корням растений, что сказывается положительно на развитии растений. Делают это регулярно, после поливов. Одновременно удаляют сорняки.
Подкормку рукколы обычно не проводят. Вполне достаточно несколько раз пересыпать землю между кустами небольшим количеством перегноя, старого торфа.
Особенности севооборота при выращивании рукколы
Занимаясь выращиванием рокет-салата, соблюдают севооборот. Применительно к овощной культуре:
• убрав урожая, место, где она росла можно засаживать тыквенными, бобовыми культурами, картофелем, морковью;
• нельзя за ней минимум 3 сезона использовать грядки под крестоцветные культуры (капусту, горчицу, репу, брюкву).
Уборка урожая
Зелень срезают на 18…20 день с момента появления всходов. Вначале собирают отдельные листочки, позже – все подряд (самые вкусные длиной до 10 см). Делают это до периода цветения. Хранят в холодильнике, стараются быстро использовать.
Совет. Если по каким-то причинам зелень огрубела, стала горчить, опустите ее на пару минут в кипяток. Листья обретут утраченные свойства.
Болезни, вредители
Из опасных инфекций для рокет-салата – пероноспороз, фузариоз. Первая проявляется бурыми пятнами, вторая – пожелтением листьев, почернением сосудистой системы. Бороться с заболеваниями можно, соблюдая севооборот, агротехнику. Один из эффективных вариантов – смена места посева.
Являясь представителем семейства Капустные, руккола может страдать от крестоцветных блошек, моли. Эти вредителей оставляют на листьях сквозные дыры. С первыми борются укрыванием посева вначале нетканым материалом, опудриванием золой, красным перцем, табачной пылью. Капустную моль помогает убрать опрыскивание настоем картофельной, томатной ботвы, полыни. Из общих рекомендаций – глубокая осенняя перекопка грунта.
