Топинамбур – травянистая овощная культура из семейства Астровых. Его называют еще подсолнечником клубненосным, бараболей, земляной грушей, бульбой, бульвой, иерусалимским артишоком. Относится, как картофель, ямс, батат, к клубнеплодным овощам.
Оглавление
История растения
Родина вида – Северная Америка. Употребляться в пищу начала индейцами задолго до прибытия в Новый Свет европейцев. В 1610 году попала в Англию, чуть позже стала известна французам. Благодаря своей плодовитости быстро заняла главное место в питании людей.
С появлением картофеля доля земляной груши в рационе людей в Европе в XVIII веке стала быстро снижаться. Частичное возрождение внимания к культуре началось с 1844 года благодаря усилиям французского ученого Ж. Б. Буссенго. Оно активизировалось в последнее десятилетие.
В России о культуре узнали в XVIII веке, но из-за повсеместного выращивания картофеля она широко на крестьянских огородах не распространилась. Основная причина такого отношения к топинамбуру в плохой сохранности клубней, которые даже при небольшом повреждении быстро пропадают.
Была попытка широкого культивирования топинамбура в России в 30-х годах прошедшего века, но из нее опять по той же причине ничего не вышло. Сегодня с широким производством культуры ситуация аналогичная – овощ до сих пор воспринимается большинством дачников как диковинный, а иногда как сорняк.
Существует, правда, некое оживление в его выращивании среди отдельных огородников и предпринимателей и то только из-за востребованности овощной культуры в производстве некоторых лекарственных препаратов и пищевых добавок. Больше ее сегодня используют как декоративное растение в озеленении парков, садов, зон отдыха. Отчасти и из-за того, что растение нетребовательно к плодородию почв и может развиваться даже на самых бедных и запущенных.
Описание топинамбура
Клубнеплодный овощ с крепким стеблем прямостоячего типа высотой до 4 м. Вверху ветвится, а по всей длине опушен короткими волосками.
Края листьев бараболи пильчато-зубчатые. В нижних ярусах листовые пластинки яйцевидной или сердцевидно-яйцевидной и супротивной формы, в верхних – удлиненно-яйцевидной или ланцетной, очередные. Все, как и стебель, имеют опушение.
Цветки корзиночного типа диаметром до 10 см. Расположенные в середине трубчатой формы – обоеполые, желтого окраса, те, что по краям – золотисто-желтые, бесплодные. В соцветиях последних 10…15 штук. Цветет растение в августе-сентябре.
Топинамбур с корневой системой, уходящей глубоко в землю. В ее состав входят побеги-столоны, на которых при развитии растения образуются клубни. Их можно есть людям, животным. Они бывают белыми, красными, фиолетовыми, желтыми. По вкусу напоминают репу, кочерыжку капусты. Способны переносить сильные морозы.
Состав земляной груши
Он у земляной груши практически не отличается от картофеля. По питательности оба растения оставили далеко позади большинство других овощных культур, а кормовую свеклу по ценности почти вдвое.
В клубнях есть белок (3%), присутствуют минеральные соли, каротин, витамины. Плоды богаты (16…18%) инулином – растворимым полисахаридом, азотистыми веществами, микроэлементами, фруктозой.
Польза
Бараболя – ценное продовольственное, техническое, кормовое растение. Особенно это касается клубней, пригодных в пищу людям.
Плоды подходят для еды сырыми – добавляют к салатам, их варят, жарят, тушат, используют для приготовления чая, компотов, кофейных напитков, сушат и консервируют. Иерусалимский артишок в жареном виде напоминает по вкусу сладкий картофель.
Из топинамбура делают чипсы, клетчатку и порошок. Используют в производстве инулина. Производят суррогат кофе – как из цикория – для диетического питания. Ценны и листья растения – из них получают сладкий сок, а из него патоку.
Растения часто высаживают как зеленое заграждение, способное подобно живой изгороди защитить огородные грядки от холодных ветров. Овощная культура ценная в пчеловодстве, так как является медоносом, причем поздним.
В медицинском и лечебном плане употребление клубней:
• помогает выводить токсины из организма;
• укрепляет сосуды, сердце;
• нормализует артериальное давление, показатели уровня сахара в крови;
• снимает очаги воспаления в ЖКТ;
• нейтрализует вредное влияние антибиотиков;
• защищает печень от неблагоприятных воздействий;
• понижает уровень холестерина, вязкость крови, улучшает ее текучесть;
• приводит в норму бактериальную флору кишечника;
• регенерирует кожные покровы;
• предупреждает тромбообразование в сосудах;
• помогает усваиванию селена, который нужен для нормальной работы миокарда.
Вред
Топинамбур противопоказан тем, кто имеет к овощной культуре индивидуальную непереносимость. Его потребление может приводить к усилению газообразования в кишечнике, потому людям страдающим метеоризмом нужно быть осторожным с поеданием плодов в сыром виде. Снизить такое влияние можно, подвергнув бульбу термообработке.
Сорта топинамбура
Их селекционерами выращено более трех сотен. Есть такие, что дают много клубней. Имеются растения с большим объемом зеленной массы и маленькими плодами. Есть декоративные.
В России выращивают сорта топинамбура: Патат, Веретеновидный, Омский белый, Волжский 2, Находка, Красный, Белый, Вадим, Пасько, Ленинградский, Солнечный, Интерес, Киевский белый, Скороспелка, Майкопский, Северокавказский.
Из указанных сортов промышленно используют два – Скороспелка, Интерес. Их можно возделывать на огородах.
У Скороспелки клубнеплоды созревают к концу сентября – сорт походит для средней полосы. А вот Интерес, имеющий большую, урожайность, дает урожай в ноябре, потому подходит для южных областей.
Для тех, кто любит выращивать необычные и экзотические растения, будет интересен топинсолнечник. Это новый клубнеплодный овощ, который получен скрещиванием подсолнечника и топинамбура. Сорт селекционеры назвали Восторг, он отличается крупными, гладкими клубнями, большой урожайностью.
Выращивание топинамбура
Агротехника культуры сходна с возделыванием картофеля. Растение зимостойкое, не требует особых почв – подходят даже пустыри, переносит временные проблемы с увлажнением. В России вид можно культивировать, не опасаясь вымерзания, на широте Санкт-Петербурга.
Место
Земляную грушу садят на хорошо освещенном участке. Растение высокое, потому грядку выбирают так, чтобы она не затеняла другие овощные культуры. Лучшим вариантом будет посадка вдоль забора, по периметру участка.
Иерусалимский артишок можно возделывать на бросовых землях, но если используют огород, то лучшими предшественниками будут огурцы, капуста, картофель.
Почва
Для выращивания топинамбура подходят любые земли. Исключаются только переувлажненные, солончаковые, сильнокислые. Но большие урожаи получают на супесчаных, суглинистых, имеющих окультуренный верхний слой и кислотность 6…7,5.
Грунт готовят по-разному под посадку культуры:
• предзимнюю: грядку предварительно – за 2…3 недели до холодов – удобряют органическими удобрениями, перекапывают на штык лопаты; разбивают комья, выравнивают поверхность;
• весеннюю: делают осенью перекопку почвы с удобрением органикой; пласты земли не разбивают, поверхность не выравнивают; весной рыхлят и садят клубни.
Посадка
Размножают овощную культуру семенами и клубнями. Второе предпочтительней – сокращает время созревания урожая, позволяет расширить культивирование вида на средние широты и даже севернее.
Клубнеплодный овощ выращивают на огороде, в контейнерах. На грядках посадку делают осенью за 2…3 недели перед устойчивыми холодами или весной после прогревания почвы. В первом случае используют целые клубни, во втором – можно разрезанные.
Для посадки используют плоды топинамбура размером 5…7 см, которые предварительно подготавливают, замачивая в растворе препарата Циркон (1 мл в литре воды). На грядках раскладывают рядами, устраивая междурядья 60…70 см. Шаг посадки – 40…50, глубина заделки в грунт – 6…12. На засушливых участках садят в бороздах, на переувлажненных – в гребнях.
Во время операции в почву добавляют калийно-фосфорные минудобрения. Лучшим вариантом засыпки клубней является земля, в которую добавлена костная мука.
Уход
Он несложный. Вначале рыхлят землю и удаляют сорняки в междурядьях, между растениями. После увеличения до 30 см кусты окучивают, удобряя одновременно садовым компостом. Это продолжают делать в дальнейшем по мере необходимости.
После достижения высоты 1 м стебли подвязывают к шпалерам. Обычно по противоположным сторонам грядки вкапывают столбы и натягивают горизонтально между ними проволоку.
Появляющиеся бутоны удаляют. Укорачивают высокие стебли до 2 м. Эти меры способствуют более интенсивному развитию клубнеплодов, увеличению урожая.
Полив топинамбура проводят только в периоды засухи. При этом под каждый куст выливают 10…15 л воды. В дождливое лето культура в дополнительной влаге не нуждается.
Культуре необходима подкормка. В весенний период в грунт при рыхлении добавляют азотные и калийные минудобрения в виде гранул. Когда на растениях начинают образовываться бутоны, это лучше делать растворами. Летом хорошим вариантом считается настой сидератов или морских водорослей.
Совет! Оптимально подкармливать иерусалимский артишок ежегодным внесением в почву минудобрений. Органику нужно добавлять только раз в 2…3 года.
Выращивание в домашних условиях
Земляную грушу возделывают в квартире, на веранде, балконе. Клубни высаживают в ящики, контейнеры. Обязательно устраивают дренаж. Ухаживают за культурой так же, как это делают в условиях открытого грунта.
Уборка
Клубни для полного развития требуют 120 дней. Убирать их раньше не следует – плоды не дозревают, остаются с низким качеством.
Выкапывать бараболю можно:
• осенью – после подмерзания почвы;
• весной – прежде чем прогреется земля.
Топинамбуру, если грядку прикрыть снегом или сухим грунтом, не страшны морозы до -40°C. Поэтому осенью их копают столько, сколько расходуют за зиму. Остальные весной – клубнеплоды помогут справиться с авитаминозом.
Предостережение! Выкапывать овощную культуру следует полностью. Оставшиеся в земле клубни пустят поросль, что превратит в итоге растение в обычный сорняк.
Хранение
Бараболю сберегают, как и брюкву, свеклу, репу, редьку, морковь. Используют ящики, пересыпав корнеплоды песком. Клубни перед закладкой в погреб промывают, хорошо высушивают. При отсутствии хранилища для размещения ящиков подойдет утепленная лоджия, балкон. Чтобы плоды были всегда под рукой, небольшую часть урожая размещают в овощном ящике холодильника.
Болезни
Вид устойчив к инфекциям. Но иногда поражается альтернариозом, белой гнилью, мучнистой росой. С их описанием и методами борьбы можно ознакомиться в статье болезни картофеля.
Вредители
Среди насекомых опасными для посевов топинамбура являются слизни, медведки. Повреждают кусты и клубни другие насекомые, например, совки. В основном это те, что относятся также к вредителям картофеля.
