Свекла Мангольд из подвидов свеклы обыкновенной, но в отличие, например, от столовой, у нее съедобной является только зелень. С виду листьями и стеблями, которые вырастают до высоты 60…70 см, мангольд похожа на шпинат.
Основной ареал растения – средние и южные регионы Европы. Там выращивают сорта овоща с разным цветом – беловатый, желтый, темно- и светло-зеленый – и структурой – ровные, курчавые – листьев.
История растения многовековая. Известно упоминание о культуре Аристотелем, описавшим его возделывание в своих работах.
Оглавление
Виды мангольда
Различают два вида растения:
• шнитт, называемый также резанцем, римской капустой: растение морозостойкое, переносит зиму без проблем; весной из корня отрастают листья, которые можно срезать и кушать;
• стеблевой, который называют также жилковатым, а в Швейцарии – травяным побегом: его едят, как спаржу; отличается сильно выступающими на поверхности черешка жилками; стебли бывают белыми, желтыми, красноватыми – имеет более заметный аромат; корень зимует в почве и рано весной от него отрастают листья.
Состав овоща
Мангольд отличается большим содержанием витамина К и сахара. Последний из него до появления сахарной свеклы добывали кипячением. Есть в овоще железо, каротин, натрий, органические кислоты, калий, магний, присутствуют витамины Е, А, РР, В, Р, литий.
Польза
Культура ценна ранним созреванием, когда на огороде еще мало другой витаминной продукции. Листья подобно салатным овощам используют свежими в блюдах. Их добавляют в супы, свекольники, горячие, холодные закуски. Как и шпинат их можно тушить.
Черешки подходят для маринования – их нарезают и как огурцы размещают вертикально в банках. Листья квасят, в том числе вместе с капустой. Черешки свеклы Мангольд также вначале отваривают, подсолив воду, затем жарят на масле с добавлением сухарей.
Лечебные свойства растения помогают людям побороть анемию, почечнокаменную болезнь, диабет. Выражаются они также в способности:
• понижать кровяное давление;
• улучшать работу сердца, печени, сосудов;
• помогать организму повышать иммунитет, бороться с простудными заболеваниями;
• стимулировать функционирование лимфатической системы;
• избавить от бессонницы, ожирения;
• вывести веснушки, убрать с кожи морщины;
• помочь организму восстанавливаться после облучения.
Для снятия воспалений листья огородной культуры прикладывают к нарывам, ожогам, ранам. Соком из них лечат запоры, зубную боль. Дети, которые питаются свеклой, лучше растут. Корни, перетертые в кашицу, помогают против облысения. Толченые листья – хорошее средство для компрессов, снимающих воспаление глаз.
Вред
Чрезмерное употребление зелени из-за большого количества витамина К может привести к повышению вязкости крови, увеличить в ней объем тромбоцитов. Потому вид противопоказан людям при наличии у них варикоза, некоторых видов мигрени, повышенного холестерина.
Большое количество в зелени щавелевой кислоты может быть опасным для тех, кто страдает или расположен к образованию камней в желчном пузыре, почках. Свежевыжатый сок, выпитый в больших количествах, может спровоцировать рвоту, тошноту, повысить сонливость, снизить пульс.
Сорта
Овощная культура выращивается чаще в Европе, потому известна формами зарубежной селекции. Из рекомендуемых специалистами: Lucullus, White Silver, Rhubarb Chard, Bright Lights, Pink Passion, Candida, Groene Gewone/Erbette.
Из сортов свеклы Мангольд, созданных селекционерами стран СНГ для средней и северо-западной полосы России, подходят Алый, Красавица, Руби и Белавинка, Изумруд. Первые отличаются красным цветом листовых пластинок, последние – зеленым.
Выращивание
Культура красивая потому ее возделывают не только из-за вкусной зелени, но и на цветниках, клумбах, как декоративное растение. Ее черешки разного окраса, листья, радующие глаз своим нарядом, будут настоящим украшением участка, сада, огорода.
Цикл развития Мангольда двухлетний. В первый сезон у растения формируется корень и листья. Во второй, но только если оно перезимовало при отрицательных температурах, появляются цветки и семена.
В северных регионах вид выращивают только в однолетнем цикле. В более мягких условиях его оставляют зимовать, защищая от больших морозов. Укрывают и весенние всходы, чтобы их не уничтожили похолодания.
Из-за неприхотливости овощную культуру часто выращивают в квартире, на подоконнике. Единственное условие для этого – необходимость обеспечить растению достаточную освещенность.
В декоративных целях
Если вы решили выращивать свеклу как украшение, следует комбинировать ее сорта:
• зеленочерешковые – с зелеными листьями и черешками, полустоячей или полураспластанной розеткой;
• серебристо-черешковые: у них стебли серебристо-белые, пластинки желто- или темно-зеленые с гофрированными, волнистыми краями; розетка бывает полустоячей, прямой;
• красночерешковые: черешки у таких сортов Мангольда красно-фиолетовые или красно-малиновые, листья темно-зеленой раскраски с красными жилками; розетка полустоячего или прямого типа;
• желточерешковые: черешки у растений оранжевые или желтые; темно-зеленые листовые пластинки имеют золотистые прожилки, розетка полустоячая.
Свеклу Мангольд можно высевать вместе с другими овощными культурами. Это редька, капуста, редис, бобовые. Она не сочетается со шпинатом.
Место посадки
Подобно столовому подвиду растение любит освещенность и не подтопленные водой грядки. Хорошо воспринимает предшественников – огурцы, лук, картофель, помидоры.
Почва для посадки
Лучшим вариантом для культивирования овощной культуры являются плодородные и рыхлые земли нейтральной кислотности и с хорошим увлажнением. Среди них отдают предпочтение суглинкам, которые предварительно улучшают внесением органических удобрений.
Сроки посева
Агротехника подвида практически такая, как и у столовой свеклы. Растение морозоустойчивое, всходы его из семян появляются при +5°C. Хотя для того, чтобы не остаться без урожая из-за весенних заморозков, лучше садить при температуре +15…+20°C. Учитывая малые сроки вегетации посев проводят при желании три раза в сезон – в октябре, июле, мае.
Посев семян в открытый грунт
Для получения быстрых всходов семена предварительно обрабатывают, например, несколько часов выдерживают в светлом растворе марганцовки. Посадку проводят рядами с междурядьями не меньше 35 см. Зерна кладут в лунки, устроенные в полосах с шагом 10 см, помещают на глубину 2…3 см.
Уход
После того как на грядке появятся ростки их прореживают, оставляя самые крепкие и по одному в лунке. В дальнейшем операцию повторяют, доводя расстояние между ближними растениями до 25 см если розетка компактна и до полуметра, когда она раскидистая или из крупных листьев.
Для нормального развития свеклу Мангольд нужно регулярно и хорошо поливать. Если этого не делать листья обретают жесткость, становятся непригодными в пищу. Вместе с поливами за сезон проводят две-три подкормки. Регулярно после каждого увлажнения, дождя до смыкания листвы выполняют прополку посева, рыхление междурядий, удаление сорняков.
Растение хорошо принимает органические удобрения. Но здесь не стоит злоупотреблять – оно легко насыщается нитратами, что опасно для здоровья.
Уборка
К сбору урожая приступают, когда на розетке образуется 6 листьев длиной примерно 25 см. Обычно такое случается через 2,5…3 мес. после появления на грядке всходов. По времени это июль-август.
Черешки обрезают ножом вблизи корня. В дальнейшем отрастают новые листья – их убирают до октября. После подземную часть свеклы удаляют с огорода полностью.
Хранение
Срезанные листья едят сразу или сберегают в холодильнике. В последнем варианте они остаются свежими до двух суток. Для длительной заготовки зелень как, например, и столовую свеклу, засыпают влажным песком.
Болезни, вредители
У свеклы Мангольд, как и у всех ее сестер, их много. Растение может поражаться черной ножкой, мучнистой росой, тлей.
